中国四大菜系之一的川菜，以成都为代表。成都的旅游文化中，吃文化是十分突出的。许多闻名中外的著名川菜馆，诸如长盛园、楼外楼、姑姑筵等都在成都。川味的基本特点之一是酸、甜、麻、辣、香五味都很突出，其中又以麻辣最为突出，麻更是其它菜系所没有的。在成都品尝川菜，就会领略辣的风味，它辣而不死，辣而不燥，辣得适口，辣得有轻重层次，辣得很有韵味。经过名厨略施巧技，就会有香辣、麻辣、酸辣、咸辣、微辣等不同的辣法，辣同别的调味巧妙配合，又会出来蒜泥味、陈皮味、鱼香味、家常味、怪味等等。到四川不吃川菜，等于少看重要一景。
据说四川日照时间短，空气湿度大，辣椒有除湿作用。据生物学家研究，辣觉是热觉、痛觉和基本味觉的混合，辣能调动味觉细胞的积极性，又能调动全身的神经细胞，所以吃起来特别津津有味。但川菜并不全是辣味，只要说声“免红”，辣菜也可不放辣椒，那是没有辣味的川菜，是又一种风味。
在成都，只尝川菜，不吃小吃，就又没有抓住最大特色。不论是清晨或是深夜，成都街头都遍布大大小小的各种饮食摊点，据说有2500多家，品种之多，叫得出名字的，不下千种，著名小吃店，也要以两位数计。什么赖汤圆、师友面、夫妻肺片、陈麻婆豆腐、龙抄手、王胖鸭、钟水饺、谭豆花、韩包子、耗子洞张鸭子、三友凉粉、叶儿粑、盐道街花生糖，还有专门吃小吃的中心和散布在许多巷子口的担担面，简直是小吃城，花钱少，吃得好，吃得妙。到家吃完鸡剩下的汤汤主人都留下作拌面的佐料。去成都，走街串巷吃小吃，是一特大乐事。
我在成都住在朋友家。一天早上，主人老俩口带我去他们住家附近一个小吃摊中心去买早点。一进入市场，真是花了眼，那么多品种，买什么好呢。几乎个个摊前、店前都有人排队。我在一家专卖口水鸡的店前排队等候，朝店门是一个大案板，上面排列着装有各种佐料的青花大碗。顾客买一只煮熟的鸡，他为你切成鸡丁，然后放在一个大洋瓷罐里，熟练轻快地把各种佐料一样放一点在罐里，再拌匀后，倒进塑料袋里，外面再用一个塑料袋装好交给你。我一边等候，一边数他的佐料碗，有水、有油、有粉子，有的碗里装的东西，看来看去也不知是什么，数下来共有三十种。到家吃完鸡剩下的汤汤主人都留下作拌面的佐料。佐料丰富也是四川菜的一个重要特点。闻着、看着都馋得你口水长流，这道菜的名字取得也真妙。
吃的时间短，还可坐茶馆。四川的茶馆经，也可吹半天。你可在茶馆里边喝茶、边听川戏、边品小吃、边听各种传媒都找不到的社会新闻，了解民情，这也是一乐。（上图，成都的茶馆）